Pindakaasdag recept: Moambe Nsusu (kip met pindasaus)

De Midden-Afrikaanse keuken staat bekend om de stoofgerechten met exotische groenten als okra, bataat en cassave. In de gerechten proef je het warme klimaat en de soms moeilijke leefomstandigheden. Moambe Nsusu is het nationale gerecht van Congo. Nsusu is het Afrikaanse woord voor Pinda. En Moambe betekent acht, want in de oorspronkelijke versie zitten acht ingrediënten:

1. Kip

2. Gedroogde vis

3. Bananen

4. Rijst

5. Pondu (maniokbladeren)

6. Palmolie 

7. Noten

8. Pili pili (een soort cayennepeper)

Maar het gerecht kent vele variaties. En omdat het vandaag Pindakaasdag is, lees je hieronder het recept voor Moambe Nsusu, oftewel kip met pindasaus.

Ingrediënten:

- 1 kg kip (bijvoorbeeld drumsticks)

- Zout en peper

- 1 tl chilipeper

- 2 uien

- 2 teentjes knoflook

- 100 g taugé

- 1 el citroensap

- 1/2 tl nootmuskaat

- 1 pakje gezeefde tomaten

- 1 kopje pindakaas

- 125 ml water

Bereiding:

1. Snijd de kip in stukken en kruid het met zout en peper.

2. Bak de kip in 5 minuten goudbruin en leg het op een bord.

3. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

4. Fruit de ui, knoflook en chilipoeder in dezelfde pan.

5. Voeg de tomaten, het citroensap, nootmuskaat en 125 ml water toe.

6. Leg de kip weer in de pan, zet het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes koken.

7. Voeg de taugé toe en warm deze 2 minuten mee.

8. Haal een soeplepel saus uit de pan en meng dit met de pindakaas.

9. Roer het pindakaasmengsel door de kip.

10. Warm het gerecht nog even door en de Moambe Nsusu is klaar!

Tip: Eet de moambe met zilvervliesrijst en een frisse komkommersalade.